小さな屋台では、飲み物は2種類しか置いていないところがあります。その2種類とは、お茶 = テー Teh とこのジュルック・パナス、エス・ジュルックです。逆に言うと、お茶とこのジュルック・パナス、エス・ジュルックはどんなところでも必ずある飲み物です。

ジュルックとはオレンジのこと。
つまり、オレンジの飲み物です。
でも「オレンジジュース」とは言い難い。言うなれば、「オレンジ水」。色も橙色というよりレモン色。
小さなオレンジを絞り、砂糖を加え、大量のお湯で割った飲み物。オレンジの味はほんのかすか。

” パナス ” = 熱い、なので、ジュルック・パナス = 熱いオレンジ水。
” エス ” = 氷、なので、エス・ジュルック = 冷たいオレンジ水。

味そのものやごはんとの相性は別として、「ジャワの一般人のふつうの食事」という点では、このジュルック・パナス、エス・ジュルックは外せません。ぜひ一度お試しあれ。